感覺紅薯都是寶。吃的最多的是紅薯葉，嫩莖葉常被用來煮玉米粥。或者剁碎，加點蔥花鹽，打入壹個雞蛋，加點面粉，攪拌成糊狀，再煎成小餅，這是當地的美味，叫“瓜達”；或者加點蒜，炒辣椒炒壹下，也很好吃；或者焯水冷卻；或者與面粉混合，蒸熟，用適量面粉揉成團，做成菜窩...
紅薯葉吃起來滑嫩，最喜歡的就是捏它的莖葉煮玉米粥。紅薯葉光滑糯糯的，感覺特別好吃。成年人只知道拉肚子營養好。長大後才知道，紅薯葉因其營養豐富、風味獨特、具有食療功能，被很多人譽為“綠葉蔬菜皇後”、“長壽蔬菜”，具有很高的開發價值。
吃紅薯葉的好處(1)紅薯葉含有豐富的維生素C、B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵以及膳食纖維和粘蛋白。
(2)多吃紅薯葉可以補充人體豐富的粘蛋白，進入人體後可以轉化為免疫球蛋白，因此可以提高人體免疫力，促進人體新陳代謝，延緩衰老。
(3)豐富的葉綠素能加速人體內毒素代謝，凈化血液。
(4)富含鉀，有助於控制血壓，預防高血壓。
(5)富含膳食纖維，進入人體後能促進腸道蠕動，防止便秘。
(6)含有多酚類物質，可防止細胞癌變。
(7)富含胡蘿蔔素，高於胡蘿蔔。在體內可以轉化為維生素A，是眼睛健康不可或缺的營養素，所以紅薯葉有保護視力的作用。