蒸雞蛋需要多長時間
平時蒸雞蛋時需要的時間並不是固定的數字，因為它與蛋液的多少，火力的大小等因素都有直接關系，正常情況下用大火蒸雞蛋需要五分鐘就能蒸熟，如果用中火則需要十分鐘左右的時間，如果超過十分鐘蒸出的雞蛋口感會有些老，那時蒸出的雞蛋就不好吃了。
蒸雞蛋的方法技巧
1、蒸雞蛋時把雞蛋磕開調制蛋液時，有壹定的方法技巧，大家把雞蛋磕開到碗中以後，加入適量的牛奶和白糖再加適量清水，然後用筷子呈Z字形來回攪動，直到碗中的雞蛋全部攪散才能停止。這樣蒸出的雞蛋會特別細。
2、蒸雞蛋的時候，蛋液調好以後會人大量的氣泡出現，這時壹定要用小勺把氣泡全部取出來扔掉，然後才能入鍋蒸，這樣蒸出的雞蛋才會平滑細嫩，特別漂亮。
3、蒸雞蛋時雞蛋的入鍋時間也有壹定講究，它不適合冷水下鍋，最好在把雞蛋調好以後，放在壹邊，在鍋中放水加熱燒開，然後再把蛋液入鍋，在蛋液入鍋以後蒸三分鐘左右要打開鍋蓋用筷子攪動蛋液每三分鐘壹次，這樣能讓蛋液均勻受熱，最後在蛋液全部凝固時關火，把蒸好的雞蛋取出來淋上香油就能食用。
蒸雞蛋糕不適合哪些人進食
雞蛋糕的主要食材是雞蛋，雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的額外熱量，稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。所以，發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。高血壓晚期食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃蛋或遵醫囑。