用料：豇豆壹把，鹽適量，玻璃瓶壹個
步驟：
1，新鮮豆角洗凈切成圖中大小的顆粒，記住要比較嫩偏硬的豆角，老了的做不好吃！
2，加適量的鹽拌均勻放置約十分鐘
3，用壹個小玻璃瓶，比如裝辣椒醬吃剩下的空瓶都可以，選擇這種有瓶頸的瓶子，因為利於操作後面的步驟。把豆角裝進去！扯壹個保鮮袋或者洗凈的塑料袋塞進去擋住豆角，這裏正好卡在瓶頸那裏，不用蓋蓋子。
4，然後把裝好豆角的瓶子倒扣在壹個盤子裏，瓶子不用蓋蓋子記住，然後盤子裏裝壹點水淹沒瓶口，夏天大概兩三天就會變黃。冬天可能時間久點，總之只要瓶子裏面的豆角變黃就酸了，就可以炒著吃了，這個過程中，如果看到盤子裏面的水變渾濁了就換壹下水。換水的時候很簡單，直接端起盤子在水龍頭下接水就好了
適用人群：
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。
參考資料：
泡豆角 百度百科