用這種方法做出來的蒸排骨嫩滑香甜可口。米粉蒸排骨是蒸菜之壹，湖北仙桃市素有中國“蒸菜天堂”之稱，有“無菜蒸”的習俗。作為壹名湖北廚師，我可能對米粉蒸排骨有些體會。粉蒸排骨是家裏經常做的蒸菜之壹。它們的口感嫩滑可口，軟糯，香氣四溢。它們是非常受歡迎的特色食品。粉蒸排骨和粉蒸排骨壹樣，都是家裏經常做的簡單又好吃的小吃，但是和粉蒸排骨相比，早解更關鍵。
粉蒸排骨有骨頭，瘦肉多。眾所周知，蒸排骨非常好咬，不爛。粉蒸排骨可以選擇脂肪多的來處理。那麽，如何解決粉蒸排骨的問題呢？提前準備好排骨1Kg，用溫開水洗凈，瀝幹，提前準備好。在排骨中加入蔥姜、米酒、生抽、老抽、白胡椒、糖、味精、植物油、玉米澱粉，攪拌均勻，滾壹分鐘，讓排骨充分吸收調料，然後腌制半小時。將腌制好的排骨卷在蒸好的肉粉裏，讓蒸好的肉粉均勻的粘在排骨上。在排骨上撒壹些胡椒粉。
鍋中水燒開，放入準備好的排骨，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。30分鐘後，關火，打開表蓋，用筷子戳壹下，看看排骨是否熟透，然後撒上蔥就可以吃了。粉蒸排骨滑嫩，不難，說白了也很簡單。只是前提是學會做粉蒸肉，因為粉蒸排骨和粉蒸排骨是壹樣的，只是肉和排骨的區別。壹個是全肉，壹個是排骨，出去吃味道都壹樣。米粉蒸排骨，嫩嫩的。這個嫩的標準應該是它們入口即化，而不是像肉片、泥鰍魚那樣的口感。