第壹節盛宴和宴會
第二節宴會的歷史演變
第三節當代中國宴會問題
第四節宴會的改革與發展趨勢
第二章宴會部的組織機構和工作職責
第壹節宴會部的職能和經營特點
第二節宴會部的組織
第三季度，宴會部組織人員。
第四節宴會部的職責
第三章宴會部管理
第壹節宴會流程管理
第二節宴會部質量管理和方法
第三節宴會部人員管理和素質要求
第四節宴會部客人歷史檔案的管理
第四章宴會預訂
第壹節宴會預訂者的選擇和預訂方式
第二節宴會預訂的程序和主要工作環節
第三節宴會預訂的變更和取消
第五章宴會環境氛圍設計
第壹節宴會氛圍設計
第二節宴會桌設計和場地布置
第三節宴會桌設計
第四節宴會娛樂設計
第六章宴會菜單設計和菜單制作
第壹節影響宴會菜肴設計的因素
第二節中式宴席菜肴的構成和設計方法
第三節西餐菜肴設計
第四節宴會菜肴的營養設計
第五節宴會食品衛生控制和預防食物中毒
第六節制作宴會菜單
第七章中式宴會布置和服務設計
第壹節中式宴會餐桌的設計和操作
第二節中式宴席的安排
第三節中式宴會飲品的設計和服務
第四節宴會菜肴服務
第五節中式宴會服務程序設計
第八章西式宴會布置和服務設計
第壹節為西式宴會擺放餐具
第二節西式宴會的座位安排
第三節西式宴會酒水服務
第四節西餐宴會服務程序設計
第九章接待和自助餐服務。
第壹節酒會服務策劃
第二節冷餐接待的策劃和服務
第三節自助餐服務規劃
第十章宴會外賣服務的策劃與運營
第壹節宴會外賣服務概述
第二節宴會外賣服務設備和餐具的準備
第三節宴會外賣服務的定價
第四節宴會外賣服務程序設計
第二章XI宴會的管理和推廣
第壹節宴會成本控制
第二節宴會質量控制
……
第十二章美食節的策劃與管理
附言
文獻學