首先是蛋奶楊桃
1、材料
楊桃1個,去掉硬邊,去核並切成小塊,2個雞蛋,250毫升牛奶,根據自己的口味添加糖。
2、生產方法
(1)將楊桃塊、牛奶和糖放入鍋中,用小火煮至糖溶解後關火。將它們攤開並壹起煮,使牛奶湯具有楊桃的香味。
(2)過濾出牛奶,將打碎的雞蛋加入牛奶中,混合均勻,過濾出泡沫和無法打碎的蛋白質。
(3)加入楊桃塊,蓋上鍋蓋大火蒸至凝固。這樣,壹碗色香味俱佳的蛋奶楊桃就做好了。
二、拉絲楊桃
1、材料
2個楊桃,自發粉(或面粉)1杯,5勺糖,2勺糖膠(或麥芽糖)。
2、生產方法
(1)楊桃洗凈,去掉硬邊,切成厚塊。
(2)在自發粉中加入3/4杯水攪拌成脆漿,將楊桃塊放入脆漿中。
(3)取出覆有脆漿的楊桃片,放入熱油中炸至金黃酥脆,瀝幹油。
(4)用少許油將糖、糖膠和半杯水煮沸,直至其粘稠並幾乎呈凝膠狀,然後關火。這時,糖就變成了糖漿。
(5)加入脆楊桃拌勻,拉楊桃即成。
第三,楊桃
1、材料
高筋面粉150克、低筋面粉30克、幹酵母1和1/2茶匙、溫水80毫升、淡奶油20克、糖2茶匙、鹽1/3茶匙、奶粉2茶匙。2個楊桃,2勺糖,2勺小米粉,1勺奶油(可選),1勺蛋白質,25克糖粉。
2、生產方法
(1)烤箱預熱至175度,放入烤箱中層烤約15分鐘。
(2)將楊桃切成小塊,用攪拌機打碎,加入糖、玉米粉和奶油,混合均勻並煮沸,冷卻後制成楊桃餡。
(3)基本發酵後,將面團分成12等份,中間稍壓扁,成窩狀。
(4)發酵30分鐘後,將餡料填入凹孔中,用雞蛋糖液烘烤。
(5)將糖粉和蛋清混合,放入小塑料袋中,在烤好的面包上擠細絲裝飾。
四、海星楊桃瘦肉湯
1、材料
海星2個,楊桃2個,杏適量,棗適量,枸杞適量,姜適量,鹽適量。
2、生產方法
(1)將海星浸泡在水中壹會兒,然後擦洗幹凈。
(2)將楊桃和瘦肉切成大塊。
(3)將所有材料放入鍋中加水煮沸。
(4)燜煮兩小時,加鹽調味。