牛筋200克。
壹大塊牛骨
江壹快
壹個八角茴香
壹小塊肉桂
少量胡椒
壹片芬芳的沙灘
少量陳皮
三四片香葉
洛陽牛肉湯怎麽做？
準備配料
把買回來的牛骨清洗幹凈，和牛肉壹起放在壹個大鍋裏，裏面裝滿清水。
大火將水燒開約3分鐘，煮出骨頭和肉的血沫。
撈出骨頭和肉，用溫水沖洗幹凈，倒掉大鍋裏的水，清洗鍋。
將骨頭和肉再次放入大鍋，裝滿清水，加入各種香料，先用大火燒開水，然後轉小火慢慢煮。
煮了3個小時左右，壹大鍋牛肉湯就煮好了。
把牛肉撈出來切片。
喝湯時，根據需要加入香菜、蔥花、切牛肉、蛋糕絲、鹽、雞精、白胡椒粉和醋。
喝碗湯，都是家鄉的味道~
技巧
1.據說洛陽的每家湯館都用不同的調料煮湯。除了常見的香料之外，還會有其他種類的香料不會告訴外人。所謂的秘方~
這壹次，我姐姐用上次燉湯時用過的幾種香料煮湯。我的朋友根據自己的家庭情況選擇，他們可以省去他們沒有的香料。
2.煮牛肉湯盡量用大壹點的鍋。這次姐姐用的是24cm的蘇泊爾蒸鍋。拿著蒸鍋，妳可以把它當湯鍋用。
3、湯中最好壹次性加入足量的水，不要中途覺得湯不夠再加水。湯煮好後，將牛肉撈出冷卻切片，牛骨可以壹直留在湯裏。
我老家洛陽的湯館據說熬湯壹晚上，第二天早上就開始賣湯了。還聽說有些歷史悠久的湯屋，湯鍋永不幹涸，加水添料，壹直煮，壹鍋湯煮幾十年。
煮好的湯會塗上黃油，牛肉是在牛骨頭裏煮的，很香。如果妳覺得黃油太多太油膩，妳可以等到湯涼了，黃油結塊了再吃。取出黃油。
4.壹個下午，我煮了壹大鍋美味的牛肉湯，壹頓飯絕對吃不完。再多的牛肉湯也夠我姐喝好幾天了。用牛肉湯煮面、餃子、餛飩都不錯~每天用大火煮牛肉湯，保證湯不會變質。