主料
幹辣椒10克
輔料
花椒
1克
白芝麻
5克
花生
5克
豆油
100毫升
調料
食鹽
1克
醋
2滴
油潑辣子的做法
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在壹個容器裏(不要用塑料的哈.那個壹燙就軟了.最好用家裏的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試壹下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火.(記得用抽油煙機啊)
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關鍵啊,可提味的)
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適.比如做涼皮,涼拌面.涼菜,不放上壹點辣子,不過癮啊.
2、油潑辣子根據各人喜好來放,喜歡特別香濃的,可以加少許桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油潑辣子放到次日,顏色會更好看,香味會更濃厚.妳用壹小瓶子裝起來,不管是做豆腐啊,煮魚啊,放上壹些絕對會讓妳好吃的.
4、油潑辣子的做法很多,大同小異,我這個是最簡單版的.