第壹步：培養麥芽
麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，而麥芽只能依靠自己培養。首先是要找到小麥，之後培養小麥長出麥芽，這個過程比價漫長，但是值得等待。
第二步、蒸熟糯米備用
在糯米的選擇上最好選擇成分比較好的，然後將選好的糯米蒸熟，蒸透，等待之後備用。糯米最好選擇比較有粘性的，這樣方便之後麥芽糖的制作。
第三步：熬制麥芽和糯米
將培養到壹定程度的麥芽和已經蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然後用文火慢慢熬制。需要註意的是從壹開始就要選擇用文火，而非是大火燒開轉而用文火。
第四步：將糖液和糖水分離
將糯米和麥芽熬制粘稠狀態以後靜置發酵，發酵的時間需要幾個小時，在發酵過程中需要偶爾的翻搗。之後將糖液和糖水分離開，糖水不要倒了，留起來之後備用。
第五步：制作麥芽糖
將糖液和糖水分離以後，繼續用文火熬制糖液，這樣可以使糖液被濃縮稱糖。在熬的過程中壹定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色。
麥芽糖的制作過程比較繁瑣，但是真正開始制作的時候卻是比較簡單的。制作麥芽糖壹定要有耐心，且要註意攪拌和火候，不要讓麥芽糖被熬糊掉。