今天來道解饞葷菜—紅燒肉！
說到紅燒肉，真心覺得是個治愈心靈的好方子，當然，更能治愈嘴饞。人生嘛，就得大口大口吃肉，（減肥的事就留給明天吧~）先讓我過了癮再說~
這個紅燒肉是根據家人的口味改良過的做法，五花肉雖然看著很肥，但真的壹點也不膩~
紅燒肉的做法
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先把食材準備好，五花肉切成塊，想吃雞蛋的可以放兩個，再就是壹些基本的調味料，需要特別說明的是紅曲，沒有紅曲的用老抽醬油做出來的也很好吃，紅曲就是放了之後顏色比較紅啦~紅曲是紅曲米做的，要比老抽更健康天然壹點。也可以在燉煮的時候放壹些山楂片和陳皮。這樣會很好吃。
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先把雞蛋煮熟，撈出來之後把皮剝了待用
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五花肉用熱水焯壹下
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鍋裏燒油，放入冰糖融化就可以，不用炒糖色，因為有好多小夥伴之前反應糖色炒不好，所以我們今天準備了紅曲，就不用擔心炒糖色會炒糊鍋了。
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冰糖融化後，加入肉不停翻炒，壹直感覺油有點發粘了，記得用中火和小火炒，然後加蔥、姜、蒜、香葉、幹辣椒繼續翻炒
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炒出調料味兒後，倒入砂鍋，要開始燉了~
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加水沒過肉，開鍋後，放壹點紅曲，不用放太多，大概3顆花生豆大小吧。繼續加些調味料，老抽放壹丟丟，也可以不用、醬油、鹽、雞精，雞蛋也壹起放進去吧。蓋上蓋，小火燉煮40分鐘左右，或者壹直小火壹直燉到沒有多少湯汁，註意雞蛋不要糊底，現在就等著出鍋吧！
紅燒肉的成品圖
紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
五花肉要帶皮的
紅曲可以不放，用老抽上色也行