1.首先，把雞腿洗幹凈，剁成小塊。2.用洋蔥和姜片將酒腌制半小時。3、辣椒切成片，大蒜去皮，洋蔥切成段。4、土豆和胡蘿蔔洗凈去皮，切塊後用冷水浸泡。5.把鍋裏的水燒開。水燒開後，放入雞肉和蔥姜壹會兒，去除血沫並去除雞肉上的肉。6、鍋中加油，油熱時放入花椒和八角，炒香洋蔥和大蒜。7.然後炒雞肉。8.加入少許糖翻炒上色。9、放入胡椒粉翻炒均勻。10，加入土豆和胡蘿蔔攪拌均勻。11，加鹽。12，醬油和醬油。13，翻炒上色。14、加入泡過雞肉的熱水，蓋上蓋子燉。15，湯汁減少的時候就可以關火盛出來了。16，雞肉鮮嫩，味道微辣。
雞腿的營養功效:雞肉性平，性溫味甘，入脾胃；能益氣補精補髓；用於體虛、消瘦、食欲不振、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴。1.保持健康。雞肉消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。2.提高免疫力。在現代社會中，每天都很忙且經常處於亞健康狀態的白領最好多吃壹些食物，以增強免疫力並減少生病的機會。雞肉具有溫中益氣、填精補髓、益五臟、補虛損的功效，可用於治療體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫等癥狀。3.補腎精可以緩解腎精不足引起的尿頻、耳聾、精液少、感冒等癥狀。4.促進智力發育具有抗氧化和解毒作用。對改善心腦功能、促進兒童智力發育起到較好的作用。
雞腿的飲食是禁忌。雞腿不宜與野雞、甲魚、芥菜、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦皮、芝麻、菊花、洋蔥和大蒜壹起食用。