食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花壹小把，紫蘇壹小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，幹辣椒4個，蒜米10瓣，生姜25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇田螺煲的做法：
1.田螺買回來後放少許鹽在水裏，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經剪掉尾的，因為妳不知道他是否已經吐沙了，剪過後就不能久放了。
2.田螺泡壹兩天後，泥沙已經吐幹凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。
3.生姜洗凈去皮壹半切顆粒，壹半切細絲，蒜米去皮壹半切顆粒，壹半切片，幹辣椒切小段。紫蘇洗凈後切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花
4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒，加入蒜末，姜末，蔥白和幹辣椒繼續煸出香味。
5.加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續大火翻炒。
6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。
7.田螺煮到蓋子脫落，剩下壹點湯汁，可以嘗壹下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了
香辣螺螄
螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食，其味道香辣鹹，讓人欲罷不能。
食材：主料：田螺3斤。輔料：幹辣椒適量，蒜末適量，生姜適量，香蔥適量，鹽適量，生抽，蠔油
香辣螺絲的做法
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡壹天壹晚上，讓其吐凈泥沙。
2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鐘。
4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩余少許汁水。
5.加少許蠔油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧!