原料：蕎麥面1000g、溫水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;
2、蕎麥面粉放入盆中，在中間挖壹個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌面粉至絮狀;
3、和好的面揉光，盆地撒上壹層薄薄的幹面粉，把揉好的面團放在盆中，用壹塊濕布蓋上，放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起壹塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭制作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有壹定的間隔;
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘後再打開鍋蓋。
在做蕎麥饅頭的時候壹定要註意，發酵粉要放得足夠，否則饅頭發不起來就會非常影響到口感，或者喜歡吃甜的朋友可以在饅頭裏面加入壹些蜂蜜，這樣不僅可以起到調味的作用，而且蜂蜜對於我們身體的保健作用也是比較好的。