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壯族的傳統特色美食有哪些?

1、五色花米飯

五色花米飯是壯族人的特產,雲南壯族人民稱之為烏飯,不但色彩鮮艷,而且味道悠遠。色彩有紅、紫、黑、白、黃五種,叫“五色花米飯”。每年的秋後,壯族人就把上等的糯米挑選出來,單獨放好留待做花飯用。

2、粽子

壯族的春節從大年三十至正月初壹、初二,***三天,這三天主人和來客都必須吃粽子。因為粽子在壯家是壹種高貴的食物。粽子象征著富裕豐收。壯族非常的好客,所以有客人來就會拿出最好的食物招待客人。

粽子主要原料是糯米,但要有餡兒。餡兒是由去皮的綠豆、半肥不瘦的豬脖子肉和草果粉拌制而成,挾在粽心裏,煮熟後,味道非常的鮮美。

3、火草粑粑

火草粑又叫清明草粑粑,是壹種將大米和糯米按壹定比例摻合,加入洗凈的清明草和適量白糖蒸熟,放入碓窩裏反復槌打到極粘稠後,做成的類似於幹殼餅壹樣大小的粑粑。吃的時候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘烤,慢慢讓外皮形成壹層黃鍋巴,其香甜可口的味道讓妳無法釋懷。

4、酸柑子涼拌水鴨

酸柑子葉涼拌水鴨是雲南文山壯族的壹道傳統名菜,屬於屬菜系。主要食材是水鴨。這道菜風味獨特,有解暑和增進食欲之功效。色澤協調,美觀大方,肉質細膩,香鮮,風味別具。

5、壯家岜夯雞

壯家岜夯雞,是文山州廣南縣壯族獨有的壹道獨具風味的傳統美味菜肴,被稱之為“雲南壹絕。”岜夯雞的主要原料為3斤以內的雞仔壹只,以公雞為最佳;“岜夯”為壯語,即酸湯之意。岜夯就是用紅青菜或野菜制作的壹種酸菜湯。現在做酸湯,其制作方法是先將紅青菜工(或野菜)洗凈、晾幹,放入米湯內泡三至五日,其湯即為有酸味的紅色湯汁。