冷切粉絲是由優質大米制成的，要經過浸泡長袍，研磨，混合，蒸煮和冷卻等程序，因此大米的質量直接影響冷切粉絲的質量和口感。安龍冷剪粉歷史悠久，據說有上千年的歷史。它的制作過程是:選擇優質大米，將大米浸泡在水中約壹個晚上，然後用石磨將大米磨成米漿，將調配好的熟糯米按比例倒入米漿中，攪拌均勻，在鐵板中刷少許熟油，然後將壹定量的米漿放入其中，雙手握住鐵板，並不斷攪拌米漿，使米漿必須均勻地塗在鐵板上。這是壹個非常講究的工藝，米漿。米糊發好後，將鐵板放入蒸鍋中，大火蒸3至5分鐘後取出。米糊會變成粉絲，把粉絲剝下來，掛在竹竿上晾幹，晾涼後疊在壹起。好的粉條薄如紙，白如雪，柔韌挺括，不易斷。粉絲用剪刀剪成小條，放入碗中。加入調味料即可食用。
安龍冷切粉以其制作精良的粉絲而聞名。此外，它還富含調味品，主要包括姜水、大蒜水、番茄水、花椒油、紅油（辣椒油）、蔥花、酸菜、綠豆芽、韭菜、味精、醬油、鹽、醋等。當然，肉末和蘑菇可以根據自己的口味添加進行調味，因此它具有獨特的味道。
三合壹湯是安龍的著名小吃，是小攤必備，在家常吃。將適量我縣特產綠豆飯放入糯米中，加入酥肉片、醬油、醋、蔥、辣椒、花椒等調味品，再加入雞湯或豬腳湯，美味又營養。