對於北方人來說，“下水”相信很少有人不喜歡。下水可以說是壹種非常美味的食材，聽起來就是不自覺的讓人流口水的美味。
對於下水， 中國人有著非常崇高的敬意，尤其是北方人更甚，幾天不吃壹回就想得慌。很多人都很奇怪為什麽北方人愛吃下水，還說是因為窮才吃下水的。事實上真的是這樣的嗎？接下來我們就來說壹說北方人為什麽愛吃下水。
下水指動物內臟。比之正規骨肉，顯得上不了臺面，有的地方人根本不吃。北方人在吃的方面造詣很高，所以動植物的所有部分，總要吃吃看，才好分辨滋味的好壞，絕不天然地排斥哪壹種，認為它不可吃。在這樣的情況下發現了下水的美味，因為好吃而常常食用它，並且開發出多種美味的菜肴，令人念念不忘唇齒留香。
並不是所有的人都能理解有些食物的美味，對於北方人把下水當作美味食物的原材料排斥到了食譜之外。至於下水、雞爪鴨頭、鹿鞭牛鞭之類的，可能至今依然是很多人排斥的食材。
中國飲食文化的豐富，下水功勞很大。把整只雞放進壹個豬肚裏煲熟了，然後改刀再燉。“豬肚雞”這樣的美食真的是令人難以忘懷。壹份份為了“下水”正名的美味，傳遞出了中華美食的最高真諦，食材不分貴賤，好吃才是王道！
這下大家都知道北方人為什麽愛吃下水了吧？真的不是因為窮，而是因為好吃！吃過下水的人都無法抗拒的了它的美味，只要吃上，就會壹發不可收拾！
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