永靖縣的美食包括手抓羊肉、黃河鯉魚、糯米、扁豆面、旗幟和漿水。
1、手抓羊肉:甘肅的手抓羊肉在臨夏和永靖最有名，已有100多年的歷史。過去，它大多在沿街攤位上出售，吃的人用手抓著吃。這就是“手抓”壹詞的由來。現在我不用手吃飯了，但我仍然用“手抓”這個詞。手抓羊肉是永靖招待客人的壹道菜，也是日常生活中不可或缺的主食。
2.黃河鯉魚:永靖縣位於黃河中上遊，水資源豐富。劉家峽水庫有壹大片天然漁場。盛產的黃河鯉魚以其肉質細嫩可口、金鱗紅尾、體長而聞名西北。如果來永靖縣的外國遊客不吃正宗的黃河鯉魚，那將是壹種遺憾！
3.糯米:糯米是甘肅許多地方的特色小吃。它的做法是使用玉米等雜糧，不斷將面粉加入加熱的水中並不斷攪拌。永靖人對如何吃米飯也有講究。他們必須先把食物放在米飯上，然後用筷子吃。他們絕不能攪拌碗。否則，用不了多久，米飯就會變成稀湯，然後就沒有顏色、香味和味道了。
4、扁豆面條旗:取壹小把面條揉成薄面團，用菜刀切成小菱形片，放入煮沸的鍋中，撒壹些鹽，然後放壹些蔥花和扁豆。烹飪後，它們將在湯裏食用。湯泡飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質，可以健脾開胃。此外，胡椒味略濃，人們吃完後會大汗淋漓，回味無窮！
5.漿水面:漿水面是永靖人愛吃的傳統面食。面條煮熟後，加入漿料即可食用。如果加入土豆和油烤野生蔥花，味道會更濃。