去淮安必吃十大美食：鹽水鴨、淮揚菜、桂花糕、黃魚燉豆腐、糖藕、淮安油饃、蟹黃包、河蟹炒年糕、扒鴨掌、鮮肉餛飩。
1、鹽水鴨
選用新鮮的鴨子和特制的鹽水腌制而成，鴨肉鮮嫩多汁，口感醇香，鹹香味道浸透其中，鹽水鴨以其獨特的制作工藝和美味的味道成為了當地人民喜愛的美食之壹。
2、淮揚菜
淮揚菜是淮安地區的傳統菜系，以其獨特的烹飪風格和精致的味道而著名，淮揚菜以海鮮和河鮮為主要食材，註重原汁原味和色香味俱佳。
3、桂花糕
桂花糕是壹種傳統糕點，選用精選的糯米和桂花制作而成，糕體綿軟，桂花香濃，口感豐富，桂花糕以其獨特的制作工藝和美味的味道成為了當地人民常見的甜點之壹。
4、黃魚燉豆腐
黃魚燉豆腐是壹道經典的家常菜，選用鮮美的黃魚和細膩的豆腐制作而成，黃魚鮮嫩可口，豆腐入味，湯汁鮮美。
5、糖藕
糖藕是壹道特色甜品，選用新鮮的藕制作而成，藕肉鮮嫩，糖漿甘甜，口感豐富。
6、淮安油饃
淮安油饃是壹種傳統小吃，以其獨特的制作工藝和酥脆的口感而聞名，油饃炸制而成，外脆內軟，香氣撲鼻，淮安的油饃可以單獨食用，也可以搭配其他菜肴壹起享用。
7、蟹黃包
蟹黃包是壹道具有創意的點心，以新鮮的蟹黃和精細的面粉制作而成，包子皮薄而勁道，餡料豐富，蟹黃鮮美。
8、河蟹炒年糕
河蟹炒年糕是壹道傳統的炒菜，選用鮮美的河蟹和Q彈的年糕炒制而成，河蟹肉鮮嫩，年糕口感豐富，調味品浸透其中，味道鮮美。
9、扒鴨掌
扒鴨掌是壹道精致的菜肴，選用鴨掌和特制的調料制作而成，鴨掌鮮嫩可口，調料入味，口感豐富。
10、鮮肉餛飩
鮮肉餛飩是壹種傳統的面食，以其鮮美的餡料和細膩的皮質而受到人們的喜愛，餛飩皮薄而勁道，餡料鮮香可口，湯汁鮮美。