因其口味夠勁，能讓嘴巴過足癮，備受街頭MM的青睞，女人不僅心思怪異，胃口也獨特。她們可以壹整天都在吃吃吃，也可以為了減肥好幾天不吃飯，她們還可以熱愛壹道美食多年不變，比如麻辣燙。妳可以壹個人去看電影，壹個人去逛商場，這些都很正常。可是當妳壹個人出去吃飯時，就會有點尷尬，無論是吃火鍋還是吃炒菜，點多了吃不了，點少了吃不爽。唯有麻辣燙，即便選上很多種食材照樣能吃完，壹個人吃飯也不用糾結。
麻辣燙壹碗，用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其裏，致之於釜，待沸騰，依蛋，丸，及各種菜肴下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥姜沫佐之，好了，壹碗色香味俱佳的上等小吃就做成了，在上面撒上壹點熟芝麻，看上去嬌嫩欲滴，嘗之卻是微辣，不由得繼續食之以解饞，卻是辣氣愈演愈烈，直至不得已棄之，而意猶未盡，不得不望辣興嘆矣。
人們之所以鐘情於麻、辣的味道，其實和多巴胺離不開關系。多巴胺是腦垂體分泌的壹種物質，是下丘腦和腦垂體腺中的壹種關鍵神經遞質，簡單來說，它是壹種身體自我產生的“興奮劑”，它的作用就是給大腦傳遞亢奮和歡愉的信息。單獨從食材的角度來說，辣椒本身其實是沒什麽味道的，味蕾感知到的是辣椒釋放出來的熱。而這種熱的溫度和辣椒的辣度成正比，我們在吃辣的過程中就能感受到——越辣的辣椒越熱。而這，對我們的味蕾刺激也越大。
可能因為麻辣燙這種食物是由我主導的，菜式的選擇，葷素的搭配，辣度的控制，完完全全由我操控。這世間已經有太多的身不由己，此時此刻，我可以隨心挑選心中所愛，用舌尖的快感去撫慰委屈許久的心靈。
辣椒的熱灼燒到壹定程度，就會讓人感覺到痛。人之所以喜歡吃辣椒，並不是“吃飽了撐的”沒事找痛，而是人在受到刺激的時候會分泌多巴胺，來進行自我保護，也就是麻痹自己的神經。而這種“自我麻痹”在壹定程度內類似於喝酒微醺的感覺，是介於半夢半醒之間的小興奮狀態。這就是為什麽很多人對麻辣燙情有獨鐘的原因了。相信妳身邊也有不少吃飯“無辣不歡”的好朋友。