首先，打開北極甜蝦頭上的蓋子，然後抓住北極甜蝦的臉頰，將其提起，去除其臉頰和胃，最後，剝去剩余的蝦殼，就可以吃到美味的甜蝦了。
甜蝦的味道特別好，吃甜蝦的時候壹定要挑出蝦線，這樣才能保證味道。另外，挑蝦線的訣竅是在挑蝦線時把與蝦尾相連的蝦線挑起來，只需在蝦殼的最後壹環放壹根牙簽即可。
甜蝦刺身
日常生活中吃蝦基本都是去頭、去蝦線、剝蝦殼，但北極甜蝦的吃法與其他蝦有些不同，因為北極甜蝦的所有內臟都集中在頭部，其中胃是紅色的，形狀像枸杞，不能食用，鰓位於頭部兩側，白色，用於過濾水中的雜質和呼吸，不能食用，其余的屬於食用香精。
甜蝦是北海道的著名產品之壹。甜蝦刺身是北海道不可錯過的美食。北海道最喜歡的甜蝦是甜的，甜蝦生魚片的味道很黏。只有鮮甜的蝦刺身才能感受到獨特的質感。
北海道的特大號甜蝦僅限於北海道附近海域，它身上的蝦是最貴的。蝦含有海水的鹹味，與蝦壹起食用可以突出其美味。即使在日本，也只有高級壽司店才能享受到這種蝦配蝦的味道。