隨州泡青菜，又名黑油白菜。是隨州曾都區特有的地方品種。它是壹種生長在地面上的植物，葉片深綠色至深綠色，泡狀，葉黑綠色，葉肉厚，質地柔軟，抗寒性強。經過霜雪，品質特別好，春節前後上市。它是春節期間城鄉居民最喜愛的菜肴之壹。
因其抗寒性強，壹般作為越冬作物在露地栽培。9月中下旬分期播種，11月至次年2-3月收獲上市，立春後開始開花。泡泡因其獨特的品質和豐富的營養在隨州地區廣泛種植。年種植面積約5萬畝，每畝產鮮菜1000公斤左右。年產值約5000萬元。泡泡以前主要在這壹帶賣。
近年來，隨著人口流動性的增加，泡泡綠逐漸在省內外獲得了良好的口碑，甚至成為隨州人招待貴賓、饋贈外地親友的禮品。三鮮這道菜是隨州過年飯桌上的傳統壓軸菜，取名三鮮。它的味道關鍵是菱角和肉的結合。菜餅子是流傳於湖北隨州的壹種民間食品，人稱菜餅子。
薺菜，雞蛋，油條做餡，皮是壹層透明的薄如紙的大豆油。春節是每年飯桌上必不可少的壹道菜。牛筋