先將黃豆制作成豆腐腦，再用竹具攪勻，用瓢澆進事先放在專用木架上約26厘米見方，10厘米高、內放有同樣大小布巾的木匣上，每澆1層就蓋1層棉布片，可澆至1米以上，然後再用木杠將略小於木匣的木頭壓進匣內，將水榨幹，再把布巾從匣內取出來，用水輕輕地壹層層剝下來，每10張為1把，豆皮兩面的皮紋清晰可見，恰似壹塊長方形的手帕[1] 。[2]
食用
食用時，可切成絲條狀煮鮮魚，味道鮮美，尤以鱖魚煮皮子聞名遠近；或切成三厘米寬的條，結成皮子跎燜紅燒肉。它的吃法多樣，能做出各種美味佳肴。[1]
饋贈親友
編輯
凡來黃石的遊客，除壹飽口福外，總要帶把回家與親友分享。金牛人外出探親訪友，也要帶些千張皮作為禮物。[1] 大冶、鄂州、成寧、陽新等地群眾婚喪喜慶或節日,請客辦酒席離不開它。席上第壹道菜就端出千張皮,稱“皮子席”，在歷史上僅次於殷實之家辦的“海參”、“魚翅”席。金牛千張皮不僅在當地享有盛名,而且在鄂東南,在稀水、黃岡、九江、武漢也受歡迎。南來北往的旅客,凡來到金牛,除壹飽口福外,總忘不了帶幾把金牛皮子回家,或自食或贈親友分享。[2]