涼粉是夏天的解暑神器。在四川，川北涼粉麻辣香滑；在重慶巫山，有壹種碧綠色的涼粉，叫作翠涼粉；在陜甘寧壹帶，人們喜歡吃蕎麥涼粉；在山西，人們愛的是渾源涼粉；在河南，大家喜歡炒涼粉，在青島有海涼粉；在溫州，有水花腐，是由中藥薜荔的汁做成；在廣東，有廣式黑涼粉……
其中，冰粉，是壹種特別的涼粉。雲貴川的夏天，離不開壹碗冰粉。傳統的冰粉是來自冰粉樹，又叫假酸漿。它的果實是石花籽，用紗布袋揉揉搓搓，擠出膠質，加入石灰水，靜置幾小時，便做成冰粉。
如何自制冰粉：1）將購買的冰粉用沸水沖泡（10g冰粉加500g沸水）充分攪拌至完全溶解，放涼至常溫後，入冰箱冷藏2小時；2）煮黑糖汁；3）糯米小圓子沸水入鍋，煮熟後撈出放入涼水中冷卻；4）取出凝固好的冰粉，用刀尖劃出方格，再淋上黑糖汁，放上酒釀、小圓子、山楂碎、葡萄幹、花生碎，再撒上少許幹桂花做點綴。
解暑美食還有涼面，夏天來壹碗酸辣爽口的涼面，開胃消暑。
全國涼面的種類很多，各個地方都有不同的口味。如老北京炸醬面、麻醬涼面，天津打鹵涼面，四川雞絲涼面、紅油涼面、廣元涼面，廣東雞蛋涼面，東北冷面、上海冷面等。