在七、八十年代長大的農村孩子，可能印象中都有對某些食物的深刻記憶，在那個物質相當匱乏的年代，吃頓飽飯就是件很幸福的事兒，七碟八碗也只能在婚喪嫁娶時才能見到。平時吃菜基本都是自給自足，過冬時吃自家秋儲的大白菜、蘿蔔、土豆和腌制的鹹菜度日，很少見到綠葉青菜。
夏天就相對好壹些，因為每家房前都有壹個雖然不大，但是能夠種壹家人整個夏天吃的青菜，壹般到六、七月份，小院子裏的蔬菜如茄子、辣椒、豆角開始陸續成熟、登上餐桌，而此時養了壹冬天的小雞也開始下蛋了，這時，到菜園裏摘壹把辣椒，撿兩顆自家雞下的雞蛋，就能做壹道非常可口的下飯菜，叫雞蛋燜子。
那時做壹碗雞蛋燜子，就是壹家人的葷菜了，也足夠全家人吃壹頓飯的了，為什麽呢？又鹹又辣呀！雞蛋不多，用辣椒湊數，哈哈......，不過，也只有這樣才下飯，現在想想，也挺懷念的，前幾天買菜，剛好碰見有賣家鄉院子裏種植的那種薄皮尖辣椒，這種辣椒特別的辣，做雞蛋燜子最合適了，今天分享給朋友們雞蛋燜子的詳細做法。
雞蛋燜子做法非常簡單，跟平時蒸蛋羹類似。
所需食材：雞蛋2顆、尖辣椒4顆、鹽3克、油5毫升、生抽1勺、溫白開水250毫升、小蔥壹根。
制作過程：
1、首先將雞蛋的外殼清洗幹凈，以免表面的汙物及細菌打雞蛋時隨蛋液流入碗中，洗凈後將蛋液打入碗中，用筷子攪散；將辣椒洗凈，然後切成碎末待用；小蔥切碎末。
2、把準備好的辣椒碎、蔥碎放入蛋液中，倒入溫白開水250毫升，加入壹勺鹽、壹勺生抽、壹勺油攪拌均勻，上鍋蒸熟即可。這樣壹碗香噴噴的香辣下飯的雞蛋燜子就做好了。
以上是雞蛋燜子的家庭做法，希望對您有用，感謝您的閱讀。