山藥除了炒燉還有別的吃法嗎，我的回答是：山藥除了炒燉還可以做成藍莓山藥，拔絲山藥都是非常好吃的美食，壹種是蒸，壹種是炸。
===藍莓山藥===
準備食材：山藥，藍莓果醬。
制作方法：山藥洗凈去皮，切成小塊上蒸鍋蒸熟，趁熱把山藥搗成山藥泥，把山藥泥裝進裱花袋，在盤子上均勻的擠出小堆，藍莓果醬適量放在小碗中，用小勺攪拌均勻，因為藍莓果醬比較稠，用小勺攪拌將其變稀。攪拌後的藍莓果醬裝進裱花袋擠在山藥上即可。
小提示：
藍莓山藥是把山藥蒸熟制作的，如果用破壁機制作山藥泥口感更加細膩，藍莓果醬可以換成蜂蜜，草莓醬，蘋果醬等其他甜味劑。
===拔絲山藥===
準備食材：山藥，白沙糖和，色拉油。
制作方法：1.山藥洗凈去皮，切成小塊，鍋中倒入適量的色拉油，油溫燒至6-7成熱，放入切好的山藥塊炸至表面微黃撈出，帶油溫再次加熱知6-7成熱繼續放入炸好的山藥塊，炸至表面金黃把山藥塊撈出瀝幹油脂。
2.鍋中加入適量的清水，倒入白砂糖，熬制糖水表面有不規則的大氣泡冒出，倒入炸好的山藥塊關火翻炒均勻，倒入盤中即可。
小提示：
拔絲山藥主要就是分成兩步，第壹炸山藥時需要炸兩次，這樣山藥的表皮才會很脆，且顏色再掛上糖醬以後更鮮艷。第二熬糖水也需要仔細觀察，糖水熬的火小了沒有拔絲效果，熬過了就變成翻沙山藥了，放入山藥塊應立刻關火。不然糖水中的水份流失過多就會翻沙。
總結：1.在家制作山藥類菜肴時最不好弄的就是洗山藥和去山藥皮。洗山藥時最好是帶上手套，要不然山藥皮中的成份會引起皮膚瘙癢甚至是過敏。先把山藥上的泥清洗幹凈，再去皮。去皮時最好放在水龍頭下面沖洗，這樣洗出來的山藥會非常幹凈，不會有泥土粘在上面。
2.山藥時我們常見的食材，懷山藥常作為中藥，主要有補虛，曾益，去寒熱等食療功效。產後多喝點山藥湯，對產後康復很有益處。山藥排骨湯，山藥雞湯等都是產後康復很好的滋補湯飲。
老王美食坊，日常美食傳播者。