廈門特產三寶是：姜母鴨、同安封肉、粽子。
1、姜母鴨
姜母鴨原本是壹道宮廷禦膳，相傳是商代的壹位名醫吳仲發明的，後來流傳到了民間，於是就成為了壹款眾人皆知的名菜。姜母鴨的特點是鴨肉鮮嫩，口味醇香。
2、同安封肉
同安封肉是廈門同安的傳統美食之壹，屬於閩菜菜系。因為同安封肉是將壹整塊肉裝進盆裏，然後蓋上蓋子上鍋蒸熟，等到端上桌要吃的時候才會揭開蓋子，所以叫做封肉。
3、粽子
廈門的粽子以燒肉粽著稱，歷史悠久，做工精細。煮好的燒肉粽香甜嫩滑，油潤但又不膩，是壹種十分受當地人們青睞的傳統小吃。
廈門特產有哪些
1、大腸包小腸：這個看名字應該就會有所了解，就是和名字壹樣，在大香腸中包壹個小香腸，這對於愛吃肉的朋友而言，的確是可以大飽口福了，絕對是不能錯過的特色美食了。
2、水果酥：水果酥是各種特色的水果糕點，其中比較出名的是鳳梨、椰果、芒果等種類的，味道都是非常不錯的，大家有機會可以嘗試下。
3、魚幹：海邊城市，魚類產品肯定是必不可少的，所以各種魚幹產品，肯定也是知名的特產了，這些魚幹都是色香味俱全大，很適合帶回家送給親朋好友品嘗。
4、蠔仔煎：蠔仔煎絕對是屬於廈門最為知名的風味特產之壹了，也是廈門人食譜中重要的壹道主食。它是用新鮮的牡蠣為主料，然後摻入適量的地瓜粉，再加入切成小丁的蒜或者是韭菜，倒入熱油鍋進行煎炒，可以說是色香味俱全的美食了，是讓很多旅遊者回味無窮的絕佳美食。