炒雞蛋的時候火候不能太大，如果要是火候太大的話，雞蛋就會變糊。尤其是在有油下鍋的時候，油溫是非常熱的，這個時候就需要關火了，用這個鍋的余溫去撿雞蛋，才能夠把雞蛋煎的正好，如果要使用這個大火去煎雞蛋的話，肯定是會糊的。
所以會做飯的人都會提前把火關了，然後用余溫去煎雞蛋。因為雞蛋是非常愛熟的。只需要少許的火就可以讓雞蛋變熟。所以是不需要多熱的。我們在煎雞蛋的時候壹定要註意，絕對不能夠讓這個鍋太熱，如果太熱的話肯定是會糊的。
雞蛋還是壹個比較家常的美食。每家每戶都會去做雞蛋。雞蛋也能夠給我們提供優質的蛋白質。雞蛋也是我們必不可少的營養物質。所以每天都能夠去吃雞蛋，就能夠補充我們的蛋白質。有很多人並不會去吃煎雞蛋，因為他們覺得煎雞蛋有壹點太油。他們會每天早上吃壹顆煮雞蛋，而且他們會只吃蛋白的部分，他們覺得蛋白的部分可以給他們很多的營養。這樣有利於他們健身。而蛋黃他們嫌棄有壹點太幹，所以他們就不會吃。但實際上蛋黃裏面也是有很多營養的。
不管怎麽樣，煎雞蛋還是不能夠火太大，如果要是火太大的話，我們估計就會吃到壹個黑乎乎的雞蛋。而且如果火太大的話也是最常危險的壹人那樣雞蛋就會糊，說不定還會著火。所以我們壹定要把火關掉再去炒雞蛋。我們在做這些美食的時候都是應該先看壹下教程，或者是讓身邊的人教壹下自己，絕對不能夠自己茫然的去下手，如果自己盲人去下手的話，肯定會有很多不熟悉的操作，肯定就會把這道菜弄砸。所以我們最好問問我們的媽媽，再去做這道菜。