鹽城的餐館主要以蘇菜的淮揚菜為主，烹飪講究食材的新鮮，重刀工，擅於制作湯類，淮揚菜鹹香可口，濃淡適口，制作講究。淮揚菜又叫維揚菜，相傳始於漢代，在明清時期盛極壹時，淮揚菜也是蘇菜中重要的壹支。
鹽城名菜眾多，淮揚白案中的東臺魚湯面、口感爽滑的建湖藕粉圓子、清香可口的燴素魚皮、餡香汁濃的鹽城奇園蟹黃包等菜品，味道出眾。此外，因東臨黃海，這裏海產河產豐富，鹹香適口的生熗條蝦、肉肥香嫩的白燉鯔魚、曾為貢品的四鰓鱸魚等菜品，色、香、味俱全，鮮香至極。
美食品嘗推薦：
品嘗鹽城美味主要在市區美食壹條街、市區劇場路小吃壹條街、市區農民路小吃壹條街。此外，在鹽城師範總部也有壹條街裏面有很多小攤子，美食眾多，可與市區美食壹條街媲美，此街位於建軍東路，可乘19路公交到達。
中華名小吃鹽城美食節上，各菜系代表菜品齊聚，中華名小吃壹壹登場，可讓人既飽眼福，也飽了口福。美食節期間，鹽城市區內還會開設很多夜市，讓人們品味鹽城各色小吃。