材料
豆腐，雞蛋，生抽，鹽
做法
1.水豆腐切成片，加入生抽腌制壹會兒。
2.雞蛋打撒，加鹽，腌好的豆腐粘上雞蛋液在平底鍋內煎至兩面金黃即可食用。
做法二，豆腐炒雞蛋
材料
主料：北豆腐300克，雞蛋100克，
調料：鹽3克，醬油5克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕入碗中拌勻；
2.蔥切成末；
3.炒鍋置中火上，放入適量油；
4.待油燒熱後炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下；
5.把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
做法三，金沙雞蛋豆腐
材料
雞蛋豆腐 1盒,蔥 2支,捏碎鹹蛋黃白分開 1顆
做法
1、加油先把豆腐煎到金黃盛起來備用
2、鹹蛋黃下鍋炒到起泡
3、再把豆腐拿下去煎
4、最後加蔥花鹹蛋白壹起拌炒就完成了
做法四，汁淋雞蛋豆腐
材料
雞蛋豆腐150公克，魚卵 適量，小黃瓜片 2小片，淋醬汁：2大匙，醬油1/2大匙，蠔油1大匙
做法
1.將所有淋醬汁的材料混合拌勻備用。
2.小黃瓜切薄片備用。
3.雞蛋豆腐切成正方塊，放至盤中，將淋醬汁從雞蛋豆腐邊緣淋入，再擺上魚卵及小黃瓜片裝飾即可。
做法五，雞蛋蝦仁豆腐
材料
雞蛋 3只
蝦仁 12個
絹豆腐 1丁
蔥末 適量
做法
1、嫩炒雞蛋：把色拉油燒熱後，倒入打好的雞蛋，用筷子輕輕地攪拌著，等蛋液剛開始凝固，馬上盛入盤中存放。
2、炒蝦仁：用少量的油把蝦炒壹下，加鹽和胡椒粉，直到蝦仁剛開始變紅為止。
3、豆腐沿長邊切成三分，再切成5mm厚的片狀，倒入步驟（2）中。
4、加兩大勺的水、鹽、胡椒粉、雞精，拌勻後煮1-2分鐘。
5、最後倒入步驟（1）的嫩雞蛋、蔥末，拌勻，30秒後即可。
小訣竅
1、炒雞蛋時，油要放得多壹些。雞蛋剛剛凝固馬上出鍋。
2、蝦也盡量炒得輕壹些。