這種果凍是由天然植物制成的天然食品。無色無味，是透明的固化物。看起來像果凍但不是果凍，看起來像涼粉但不是涼粉。是用信陽大街小巷都能看到的壹種石花籽做成的。雖然沒有味道，但是用薄荷水、冰糖水、檸檬汁、橙汁等各種口味的果汁，再撒上壹些喜歡的調味品，比如山楂片，吃起來確實很清爽。如果這個石凍事先冰過，那就更好了。
比冰淇淋解渴，比冰水好喝。這麽好的東西只有在信陽才能吃到。據說有壹戶人家的侄子住在信陽。他想在其他地方賣石果凍，在家鄉推廣這個特色。但是，雖然他帶著石花子出去了，石果凍的原料，制作工藝，就是做不出來。無論做什麽，就是做不出石凍，信陽人也驚嘆不已。
包括信陽人自己都不能解釋為什麽就是不能在別的地方做石凍。也許真的是？壹方水土養壹方人？嗯，只是可惜，這麽好吃的東西，除了信陽，其他地方都吃不到。只有在信陽，炎炎夏日，大街小巷都能看到賣石膏粉的店鋪，還有停下來喝壹碗石膏粉的人，這也是信陽壹道獨特的風景。