葡萄2公斤，檸檬1個，蘋果1個，純凈水6L，白糖700克，酵素桶1個。
練習:
1，清洗水果。
2.將水果切成桶，加入糖，攪拌並蓋上蓋子，放入溫室。
3、酶攪拌。
4.第二天再攪拌。
5.第四天，就可以出桶了。可以根據自己喜歡的口味出桶。如果妳喜歡酸點，可以晚壹天出桶。
自制酵素風險警示:
1，容易被雜菌汙染。自制“水果酶”采用自然發酵，與自制葡萄酒類似，但用於發酵的水果不限於葡萄。水果在發酵過程中容易被雜菌（如真菌）汙染，所以家裏生產的“水果酶”可能只是“發黴水果浸泡的水”。
2、亞硝酸鹽和甲醇。眾所周知，腌菜等食物中含有大量的亞硝酸鹽。使用自然發酵的水果酶，由於菌株難以控制，它們通常會產生更多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。
3、高糖。制作“果酵素”時，往往需要添加大量的糖，且含糖量通常在10%以上。喝太多會增加糖的攝入量。這種“酶”不適合家中有肥胖和糖尿病的人。
4.“果酶”實際上是指水果發酵後得到的混合物。它裏面的成分主要是水、糖和果酸，還有少量的酶，與原來的“酶”相差甚遠。此外，它聲稱的減肥和消化效果與酶無關。如果妳有時間自己制造酶的話，最好吃壹個水果。
人民日報網訊自制酵素謹防細菌超標