活蝦可以直接煮的。將鮮活的大蝦用清水洗凈。鍋中加少量水，放入食用鹽少許，加少放進姜片、蔥花、幾粒花椒，然後燒開，將蝦入鍋。小火3至5分鐘，等蝦身變紅即可。
擴展資料蝦營養豐富，含有豐富的蛋白質，可食部分蛋白質占16～20%左右，營養價值很高，其肉質和魚壹樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
禁忌
蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
蝦和果汁：同食會腹瀉。
蝦皮和黃豆：同食會消化不良。
蝦皮和紅棗：同食會中毒。
參考資料：