調料：精鹽10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，蔥5克，糍椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，蔥油10克。
制法：
1、風幹雞制法：姜、蔥剁碎放入料酒調勻後腌漬10分鐘，濾出汁液制成姜蔥水。將當年產的土雞壹只去毛宰殺、去內臟後清洗幹凈，將姜蔥水、精鹽、十三香粉調制好後將雞腌漬3小時，撈起擺放盤中，於通風陰涼處風幹水分待用（自然風幹約需壹個星期左右，冬季可放入生起爐火的屋內。
2、將風幹雞半只帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。
3、分別將糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉制成蘸汁待用。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁壹起上桌即可。
特點：清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。
關鍵：風幹雞肉質比較緊，壹定要用旺火蒸透。
關於糍椒的制法：將新鮮青七星椒放小火上燒成虎皮狀，剁碎加鹽、五香粉、味素調和而成。產於四川，七星椒為威遠縣新店鎮特產，具有皮薄肉厚、色鮮味美、辣味醇厚的特點。