有兩種玉米發糕制作方法，第壹種是先準備玉米面適量，糖、酵母粉、酸奶壹袋、面粉適量，將玉米面倒入盆內，加入適量的白糖混合均勻，然後加入開水進去攪拌，壹邊加入少量的開水，壹邊來攪拌均勻，等到玉米面粉攪拌成粘稠塊狀的時候就可以了放在壹旁晾涼備用，這個時候準備溫水放入適當的酵母粉攪拌均勻，隨後在酵母盆裏放入壹袋酸奶，混合均勻以後倒入適量的面粉混合，混合成細膩的糊狀，最後把攪拌好的玉米糊倒入在面糊當中並混合在壹起，隨後用保鮮膜包住，讓其醒發。醒發過程中，準備壹把紅棗，瓜子仁，把紅棗、瓜子仁切成小片，隨後就把切碎的紅棗瓜子仁均勻的放在玉米糊的上面，然後把玉米面放到鍋裏蓋上蓋子，大火蒸半小時左右，等到蒸熟完全聞到香味的時候，這個時候玉米發糕就制作好了。
另外壹種制作玉米發糕的方法是用電飯鍋來制作，當玉米面糊醒發好把切碎的紅棗瓜子仁均勻的放在玉米面糊上，隨後把玉米面放在電飯鍋內，電飯鍋插上電，選到制作蛋糕的模式就可以了，大約40分鐘左右，玉米發糕就完全的制作完成了，打開電飯鍋的鍋蓋，壹股玉米的味道撲面而來，玉米發糕這樣蒸出來會更加蓬松壹些，而且用手按壓壹下，不會回縮，也不會塌陷。
在制作過程中，壹定要註意玉米面和白面的配比，玉米面粉過多會造成蓬松度不高的情況出現，因此壹定要註意少量的玉米面就可以了。另外，蒸的過程當中壹定不要把蓋子打開，蒸好後也要等幾分鐘以後內部的熱氣回落以後再打開蓋子會比較好，避免出現回縮的情況。