1、蒜薹洗凈後晾幹水分。
2、前端白色部分切小段用來腌制，後面綠色部分可以用來炒菜吃。
3、用醋、姜絲、鹽、少許白糖、生抽、海鮮粉（沒有換成蘑菇精也可以）、涼白開水拌成汁。
4、最後灑上花椒拌勻，腌制壹天就可以吃了。
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之壹。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之壹。
江蘇省射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉 ”，是蒜薹及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。河北永年及商河蒜薹質量好，壹般是恒溫庫儲存到春節銷售，商河縣蒜薹保質良好。由於商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高於其他產區而被譽為“天下第壹蒜”。所產大蒜均為國家出口的優質大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。