食材:山藥、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、老抽、十三香、鹽、糖、土豆澱粉、水。
生產步驟
第壹步:首先將洗凈的山藥去皮，用刀均勻切成薄片，切好後放入平底鍋中，上蒸鍋蒸熟。
第二步:接下來我們把大蒜切碎備用，小蔥切碎備用，小米和香辣米飯切碎備用，然後調好料汁碗，倒入生抽、老抽、十三香、鹽和糖，再倒入半碗清水攪拌備用。
第三步:蒸熟的山藥倒入大碗中壓成細泥，土豆澱粉每次少量加入，壹次不要太多。攪拌均勻，感受下面面團的柔軟度，使其成為壹個軟點。我們取另壹塊面粉用手翻動，揉成壹個小球，用手輕輕按扁。用我們的小手指鉆壹個窩，全部弄好後放入盤中。
第四步:將鍋中的水燒開，放入山藥窩中，攪拌壹下防止粘連，煮至全部漂浮並變得透明，這意味著它已經熟了。撈出後用冷水沖壹下口感會更爽滑勁道，然後撈出控幹水分放入平底盤中備用。
第五步:鍋裏燒熱油，放入蒜末、蔥花和辣小米辣炒香，倒入準備好的料汁，在山藥窩裏翻炒均勻，大火燜煮3分鐘，加入半碗水澱粉，攪拌煮至湯汁濃稠，倒入蠔油提鮮，即可出鍋。