肥腸原本是下腳料，經過廚師們的妙手加工，變成了美味佳肴，煮好的鹵肥腸賣到100多塊錢壹斤，成都有很多家味道不錯的肥腸，而這家藏在菜市場裏的肥腸攤頭，他家的肥腸賣100塊錢壹斤，壹天只賣壹鍋，想吃壹定要趁早，去晚了只能聞味兒了。
這個肥腸攤攤就是藏在張家巷菜市場裏的胖哥肥腸，已經在這裏開了20多年了，吃過的人對他家的肥腸味道念念不忘，處理得幹凈不油膩。他家的肥腸攤非常的偏僻，不好找，要從壹個居民樓下的洞口穿過，為了讓客人很好的找到自己的攤子，老板在洞口歪歪扭扭的寫上自己攤位的名字。
胖哥是壹個很熱情的人，也喜歡跟客人聊天，來到攤前的客人壹律可以先試吃，好吃就買，不好吃可以扭頭就走，胖哥還會跟客人介紹肥腸的幾種做法。周圍的鄰居對胖哥非常熟悉，說他想折騰的話，生意比現在還要好，因為這裏太閉塞，好多人找不到這裏。
胖哥肥腸處理得非常幹凈，有人說100塊錢壹斤，價格有點高，老板笑著說清洗肥腸很花時間，他現在不想找別人幫忙，害怕清洗不幹凈，稍微有壹點瑕疵，整鍋肥腸就可能會廢掉，他現在每天只賣這壹鍋，賣完就收攤。
胖哥有很多成都人身上有的優點，那就是淡然，懂得享受生活，並沒有因為自己的肥腸賣得好，就無限量的擴張。胖哥說如果是那樣的話，壹方面做出來的肥腸可能不如現在的品質高，還有壹點，那就是自己沒有了休閑 娛樂 的時間了。