想要讓深井燒鵝吃起來不油不肥不膩，達到那種肉質鮮美、口味正宗的效果，最先重要的壹點是選材，在選擇鵝子時盡量選擇家鵝，因為家鵝很多時候不是用飼料，而是用五谷雜糧來餵養的，因此它的營養價值高；同時註意選擇看起來活潑有精神的，走路和活動時氣力顯得特別好的鵝，具有這些特點的鵝很少有疾病，是制作深井燒鵝美食的絕佳選擇。想要燒鵝不油膩在制作上皮水的環節要控制好它的出油，還在燒制時使用合適的火候，時間把握到位，讓它達到幹香脆皮的效果出來。在眾多的燒臘美食和小吃當中，深井燒鵝不僅營養價值很高，而且吃起來也不油膩，還有那那種鵝皮脆脆的感覺，常常是讓人吃完還想吃它，也主要是因為深井燒鵝做法制作過程中對出油進行了良好的處理，雖然看起來燒鵝是油亮亮的外表，但是燒鵝體內的脂肪已經被引導出來。因此特別對於那些想要減肥的朋友來說，深井燒鵝不僅可以補充身體所需要的能量，還可以滿足她們想吃肉的欲望，和享受美食的美味。
鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹幹。海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入壹盛器中，攪拌調勻。蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出。將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹幹放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透。