羽衣甘藍可以不斷地剝葉子，長出新的嫩葉，可以炒、涼拌、煲湯。在歐洲和美洲，它經常被用來與各種蔬菜壹起制作沙拉。味道清新，烹飪後保持美味的鮮綠色。
羽衣甘藍營養豐富，含有大量維生素A、C、B2和各種礦物質，尤其是鈣、鐵和鉀。其中維生素C的含量很高，每100 g嫩葉中可達153.6 ~ 220 mg，與白菜中的西蘭花相當。
羽衣甘藍怎麽吃？
首先，將洗凈的羽衣甘藍用沸水煮熟；將涼拌醬與醬油、芥末和雞精混合備用；將煮熟的蔬菜切成合適的大小，最後稍微切碎；拌入果汁即可食用！
做法2:將羽衣甘藍洗凈，將莖和葉分開，將莖切成方塊，將葉切成段。胡蘿蔔去皮切絲，西紅柿切丁，黃瓜切丁，大蒜切碎。將藜麥放入沸水中煮沸（約7分鐘），然後取出。在熱鍋中用壹些油炒大蒜，加入羽衣甘藍的莖，加入胡蘿蔔，西紅柿，黃瓜和藜麥翻炒。加入羽衣甘藍葉，翻炒至葉子變軟。最後，用鹽、胡椒和橄欖油調味。
做法3、花椒粉和鹽，用大火煮開。然後改用小火，半蓋著蓋子煮25分鐘。同時，預熱烤箱。將甜椒皮放入烤箱，在距離火13 cm的位置烘烤10分鐘，直到甜椒微微燒焦。冷卻後，剝下甜椒，並將其與南瓜子、亞麻籽油和整個大蒜壹起放入食物調理劑中制成糊狀物。將米飯狀的意大利面放入大鍋中，開蓋煮5分鐘。拌入羽衣甘藍，煮5分鐘，直到羽衣甘藍和米粉食物變軟。拿起面湯和烤甜椒醬壹起吃。