引言：饅頭是壹種比較常見的家庭美食，在平時很多家庭都有自己蒸饅頭的習慣。在蒸饅頭的過程中總會出現各種問題，有些人發現饅頭發好了之後上鍋蒸以前開鍋蓋饅頭就成了死面坨。這是什麽樣的原因導致的呢？讓我們壹起來看看吧。
壹、不成熟都說蒸饅頭饅頭是需要蒸的通過熱水的水蒸氣揮發，是饅頭的局部溫度上升，從而讓饅頭變熟，在蒸饅頭的過程中，如果頻繁的掀開鍋蓋，那就很可能會導致饅頭蒸不熟的問題，出鍋之後饅頭的內芯總是生的。所以在蒸饅頭的時候壹定要註意不要總是嫌饅頭的蓋子，在平時也要註意觀察自己家的蒸鍋，在蒸饅頭的時候會不會漏氣，蒸鍋漏氣是非常危險的，很可能在使用的過程中出現危險，所以在平時壹定要仔細觀察。
二、面沒發好如果面沒發好，也很可能會出現饅頭變成死面坨的問題。可能在醒面的過程中醒的時間太久，這時候揉成的面團就會非常的軟，蒸出來的饅頭也不夠大，都凝結在壹起，口感很差，所以在平時壹定要註意發面的時間，不要讓面團發的太久，也不要讓面團醒的太久，這樣才能保證蒸出來的饅頭松軟可口。
三、蘇打粉沒有揉勻我們都知道蒸饅頭的時候需要放蘇打粉，這樣蒸出來的饅頭才會有很多充氣孔變的很大很松軟，如果在蒸饅頭的時候不放蘇打粉，那饅頭就很容易會變成死面坨，有時候在蒸饅頭之前沒有將面團揉勻，蘇打粉壹坨壹坨的粘在壹起，這樣在蒸饅頭的時候就很可能會導致饅頭的口感變得很差，有些饅頭甚至發苦發鹹，這些都是因為蘇打粉粘在壹起不能好好揮發導致的，所以在平時壹定要註意充分的揉勻面團。