湖北十大名菜有：冬瓜鱉裙、魚糕、蓮藕排骨湯、黃州東坡肉、荊沙甲魚、原湯汆魚丸、蔥燒武昌魚、潛江油燜小龍蝦、鐘祥盤龍菜、酸辣菜苔。
1、冬瓜鱉裙
這道菜選用的是公的鱉，首先將鱉宰殺收拾幹凈，取下裙邊，然後將其剁成3厘米左右的小方塊。然後準備雞、豬骨壹起熬湯。冬瓜弄成球形或者小方塊。
將鱉與冬瓜分別焯水。鍋中放入油，燒至7成熱放入姜、桂皮、八角、甲魚等煸炒。等甲魚稍微卷起來的時候，放入生抽、料酒再放入高湯，蓋上蓋子燜壹會。然後出鍋，放在蒸籠裏蒸半個小時左右。取汁放入鍋中勾芡，再加入適量的香油，澆汁，再把冬瓜入味之後擺放在周圍即可。
2、魚糕
魚糕這道菜還是有壹個傳說的呢，據傳說，當年娥皇女英和舜帝壹起南巡，經過荊州壹代地區的時候，娥皇困頓成疾了，喉嚨也變得腫痛難忍，就是想吃點魚，可是魚有魚刺啊，所以女英久違了娥皇自制了壹個魚糕，娥皇吃了之後居然慢慢病就好了，這舜帝壹開心，就大加贊賞。魚糕也就這樣在荊楚平原壹帶流傳了起來。
3、南風佛鱔
它用南風的腌菜、臘肉、鱔魚制作而成。首先將鱔魚收拾清洗幹凈，剁成3厘米左右的段，再將腌菜、臘肉、洋蔥清洗幹凈切成小塊（臘肉要記得焯水之後切片）。
起鍋燒油，放入豬油、菜油，然後將臘肉先放進去煸炒，再放入花椒、桂皮等香料翻炒。再放入料酒、醬油、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，倒入開水後放入腌菜，煮熟放入味精等，最後撒上蔥花即可。