軟溜肥腸
原料:肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克，姜末1大匙。
調料:香油200克，醬油5大匙，幹澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。
制作過程：
1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。
蘸上壹層幹澱粉，使其均勻附著。將水發木耳擇洗幹凈，
把大塊的切小壹點。把冬筍洗幹凈後切薄片，
與豌豆壹起用開水氽燙至熟待用。
2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油，好吃的軟溜肥腸做好了。