1，手折。好的粉條粗細均勻（寬粉條粗細均勻），無拉絲、斷粉，手感柔韌、有彈性、無雜質。純土豆粉絲中有不規則的氣泡。純紅薯澱粉做的粉條幹後很脆，用手輕輕壹點就會斷，幹後不易回潮。假紅薯粉條在陽光下暴曬壹周也不會斷裂，因為有壹種食用膠具有獨特的韌性。
2.聞壹聞。將粉絲用熱水浸泡壹會兒，然後聞壹聞。純紅薯粉條的氣味和味道都是正常的，沒有任何異味，水也不變色。假紅薯粉條或質量差的粉條往往有黴味、酸味等異常味道，而且浸泡過的水還會變色。
擴展數據:
雖然米粉的形狀像米粉，但它們不是米粉。對於米粉的定義，應該說是以大米為原料，米粉中添加了紅薯粉、土豆粉等原料（占比很大），使得口感和保存方式與米粉有很大區別。從口感上來說，米粉多為“水潤筋骨”，而米線多為“軟筋骨”。米粉入口順滑有粘性。尤其是“酸米線”和“酸米線”的區別更大。
酸粉的入口是“酸綿易化”，酸米線的入口是“酸脆翻跟頭”。“幹米粉”與“米線”相似，但區別在於是否以大米為原料。米粉易於保存，類似於“幹米粉”。幹燥後，它們不僅可以保存很長時間，而且不易變質。
人民網-常吃劣質粉條，小心犯傻。鑒別粉條質量有5個妙招。