面粉320克
水160毫升
輔料
酵母2克
白砂糖1茶勺
鹽2茶勺
玉米油2茶勺
十三香1茶勺
堿面1茶勺
蜂蜜1茶勺
白芝麻10克
河南高爐燒餅的做法
1.
盆中放入面粉，酵母用溫水化開慢慢加入面粉中，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏發酵24h。
2.
油、鹽、十三香、面粉按2:1:1:1比例調成油酥，蜂蜜和水1:1調成蜂蜜水，堿面、糖、鹽1:1:1加水化開，備出白芝麻。
3.
用手蘸步驟2中調好的堿水將發好的面團揉勻，分成4個大小均等面團。
4.
每個小面團揪下壹點面，把剩余的面整理成窩形。小面劑蘸油酥後放入面窩中從外向內收緊。
5.
把面團收口的壹面向下拍扁，用刀背成45度砍出花邊。
6.
在圓盤中蘸蜂蜜水將面餅慢慢推開攤圓，撒上壹層白芝麻。
7.
將餅坯放於鋪錫紙的烤盤上，烤箱上下火200度預熱5分鐘烤制15分鐘，轉120度再烤5分鐘出爐，晾涼後表皮會很酥脆。
烹飪技巧
1、發酵面團低溫冷藏發酵1天面團會十分柔軟有彈性；
2、如果時間等不及也可常溫發酵。