納豆是日本的。
納豆是日本發明的，但納豆始於中國的豆豉，豆豉在中國秦漢以來就有了，後來在奈良，平安時代由禪僧傳入日本，納豆傳入日本之後，就成了當時僧侶們的重要美食來源，後來逐漸在上層階級中傳播開來，皇室，僧侶，貴族都很喜歡這種美食。
他們把豆豉放入甕或桶中貯藏，先開始稱其為唐納豆或鹹納豆，後來寺廟僧人根據日本當地的飲食習慣和風味進行發酵制作，制成了寺納豆。
然後在寺廟之間得以發展起來，再到後來成為全日本的日常飲食之壹，日本納豆是由黃豆通過納豆菌發酵制成豆制品，有黏性，氣味比較臭，味道嘗起來微甜，是日本的國寶食品。
到了近現代，日本學者和科學家發現了納豆菌和納豆粘絲中的壹種特殊酵素，並完成了納豆健康產品的開發，由此風靡日本乃至歐美各國。
納豆的制作方式：
傳統制法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，並保持在攝氏40度放置壹日，稻草上常見的枯草桿菌因可產生芽孢而耐熱度高，殺菌過程不受破壞，高溫培養速度快也能抑制其他菌種，並使黃豆發酵後產生黏稠的絲狀物。
這種黏稠外觀主要來自成分中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源，二十世紀後期高品質稻草取得不易，多已改用保麗龍或紙制容器盛裝販售。
因此現代的制作方式，是利用蒸過的黃豆加上人工培養出的納豆菌混合後，直接放在容器中使之發酵，黃豆以外之某些食品亦能制成納豆。