中國是第壹個種植大豆的國家，也是第壹個用大豆生產豆腐制品的國家。豆腐的起源可以追溯到漢代。漢代，淮河流域的農民已經開始使用石磨。農民們將大米和豆類浸泡在水中，然後將它們放入帶有漏鬥的水磨中，研磨糊狀物，然後將其鋪在鍋中制成煎餅。用自制豆漿制成的煎冰是淮河兩岸農民的日常食品。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。後來，人們從豆漿長期變質凝結的現象中得到啟發，最終用最初的自沈澱法制作出最早的豆腐。
黃豆提前泡好，將黃豆放料理機打成生豆漿，倒入紗布袋裏過濾豆渣，豆漿燒開，煮5分鐘，碗中加白醋、涼開水、鹽做成豆腐水，豆漿煮熟後，加冷水降溫到80-90度，用勺子舀入豆漿拌勻，直到全部變成豆花，出現淡黃色清水，停止添加，再次煮開，將豆花倒進豆腐模具，包好壓20分鐘即可。把豆花水，雞蛋，加入調料攪拌均勻，然後倒入長方形的白鋼蒸盤中，大概要4個蒸盤，最後撒上紫菜碎。
說起豆腐都知道這是壹個意外的產物，淮南王煉丹偶然在豆汁中加入了石膏，第壹次發現了豆腐。此後，豆腐就成了中國人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因極高的蛋白含量，成為可媲美魚類肉類的蛋白之王。除此之外，人體所必須的氨基酸豆腐中幾乎全部涵蓋。長期食用豆腐可以抗血栓，預防各類心血管疾病。
接著將涼卻到85度的豆漿倒入電飯煲內，倒入後用勺子攪拌壹下，撇去表面的泡沫，蓋上蓋子，選擇保溫功能即可自制豆腐沒有親自做個但是小時候經常看鄰居家做，壹般壹次做三到四斤黃豆，頭天晚上放水泡目的是把黃豆泡軟好磨黃豆漿。大人都是用石磨慢慢磨，把全部黃豆磨成漿用面粉袋過濾豆漿，濾豆漿可是辛苦活，壹般大人都要反復擠壓壹兩個小時，這樣擠出來的豆漿潤滑剩下的就是豆腐腦了。