1，易於實現標準化
由於其獨特的飲食形式，火鍋在口味上易於復制，在菜品上有多種選擇，因此易於標準化管理，適合加盟連鎖的發展。
2.消費基礎紮實。
新興的餐飲項目需要時間的考驗。火鍋有幾千年的文化，它壹直是公認的適合聚會和聊天的飲食。而且火鍋底料形式多樣，不受年齡層次的束縛，已經在大眾消費中掀起了壹股紅色旋風。
3、不復雜，成本低。
火鍋獨特的烹飪方式決定了它在時間和操作流程上比中式烹飪簡單。而且沒有火鍋復雜的操作流程，材料和加工工藝本身的簡單就是生產成本的節約。而且省去了後廚的幾個廚師和雜工，外行經過培訓就可以上崗。
4.劣勢變成優勢
早在幾年前，每年夏天，火鍋店都相對冷清，而冬天則會異常炎熱。但是現在夏天，火鍋的生意會更好。大家都覺得夏天吃熱氣騰騰的火鍋更過癮，店家也會想盡壹切辦法研究夏天吃火鍋的去火飲品，加上涼爽的空調。因此，火鍋不存在季節限制。
5.綠色健康的烹飪方法
火鍋看似壹道簡單的焯水菜，既吃到了食材本身的味道，又吃到了綠色和健康。
處於不利地位的
1.雖然火鍋行業具有獨特的風味，但與其他傳統餐飲業相比，傳統餐飲業中的菜肴是盲目跟風的，各具特色。在火鍋行業中，鍋底的種類相對較少，消費者每次選擇的鍋底種類有限，這就不可避免地帶來了口味相對單壹的缺陷。
2.火鍋行業的進入門檻相對較低，無形中導致從業者眾多，市場份額更容易被瓜分。火鍋行業的地域性使得四川人只認麻辣火鍋，而北京人愛吃涮羊肉，這使得單壹口味的火鍋品類很難推廣到全國，更別說走出國門了。
3.與傳統餐飲業相比，火鍋行業對胃的刺激性更大，尤其是麻辣火鍋對身體不好，但現在消費者越來越註重健康飲食，因此從長遠來看無疑會處於劣勢。
4.火鍋行業的發展要不斷分析市場，總結利弊，努力突破創新，這樣火鍋加盟才會發展壯大。