又壹次挑戰新疆美食，還算成功，看似很復雜的的東西，只要用心，也可以做的很好，學做家常菜要進入尾聲了，我依然要堅持。
材料
主料：面粉200g；
輔料：牛肉100g、土豆1個、西紅柿1個、色拉油適量、鹽適量、青菜50g、大蒜2瓣、幹辣椒絲適量、生姜4片、香醋1茶勺
新疆湯飯
1
面粉裏加少許鹽拌均勻。
2
分次加水，和成絮狀。
3
揉成光滑的面團，用濕紗布蓋上醒20分鐘。
4
20分鐘後，再次揉面團，面板上抹少許色拉油，用搟面杖將面團搟成1cm左右的長方形，上面再均勻抹上色拉油，用保鮮膜蓋著醒30分鐘。
5
將土豆，西紅柿切丁，青菜洗凈備用。
6
將牛肉切丁備用。
7
將蒜瓣切片，生姜切片，辣椒絲備用。
8
熱鍋涼油，油熱7成，下入蒜片、姜片和辣椒絲爆香。
9
下入牛肉丁翻炒均勻。
10
加入土豆丁翻炒均勻。
11
加入西紅柿丁翻炒出水分。
12
加水大火燒開轉小火。
13
將醒好的面皮切成寬條狀。
14
用手指在上面壹下壹下的壓，將厚面片壓薄。
15
兩手捏住面片的兩端，輕輕壹拉，面片就變成薄長的，然後將拉長的面條掛在左手腕，壹頭用左手拇指捏住，右手拇指迅速將左手留的壹點頭揪下來丟入面湯中。
16
等所以的面條揪成面片，用勺子攪壹下。
17
下入青菜大火燒開。
18
放入適量胡椒粉和蒜片。
19
加入香醋即可出鍋。
小貼士
1.面團壹定要充分醒好。
2.揪面片的時候要迅速，要不然面片生熟不均勻。
3.揪面片時湯鍋最好調成小火。