酸甜排骨做法
糖醋排骨
原料：豬小排500g；姜；小蔥；白芝麻少許。
調料：色拉油適量；料酒1湯勺；生抽3湯勺；醋3湯勺；白糖4湯勺。
做法：
1、小排泡在水裏反復搓洗，去除血水後洗凈，晾幹水份備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調成料汁。炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。
2、放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋壹勺料酒，翻炒均勻香味飄出後，將調好的料汁加入。煮開翻炒均勻。
3、加入沒過排骨的開水，大火燒開。轉中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。
小貼士：
1、正宗的糖醋小排是要先腌後炸再燉的，我這個是簡單省事的版本。
2、這道菜壹定要用肋排來做，肉質軟嫩，燉出來才是最好的口感。
3、菜裏沒有再加鹽，生抽我覺得足夠鹹了，如果口味重出鍋時嘗壹下可以再加壹點鹽調味。
4、湯汁不要收的太幹，用這個汁拌飯香極了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3.吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裏面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。