南風肉和鹹肉是有壹定的區別，主要體現在顏色不同和味道不同兩個方面。通過對比就可以把兩者很好的區分開來，是比較容易進行區分的。
南風肉的顏色是黃橙色的，而鹹肉的顏色是深紅色的。南風肉吃起來味道是幹澀的，而鹹肉吃起來味道是腌臘的。
酷熱炎夏，壹般來說都是吃壹些清淡的食物，但在江南地區，卻有壹種專門在夏季上市的肉食南風肉。是夏天的另類美味，這種有著浪漫色彩名字，和火腿，鹹肉有些類似。但又有所不同，比火腿更嫩，比鹹肉更鮮。
味道獨特
南風肉這個名字聽起來很有幾分詩情畫意，不過南風並不是指東風南風的南風，而是有著夏早日初長，南風草木香的意蘊。因為這是屬於夏季的美食，當然南風還可以拆開來解讀。南是指產地在江南地區，尤其是江蘇如臯，浙江金華，蘭溪等地的特產。而風則是表示風肉，所謂風肉也叫風吹肉。
是腌制豬肉的壹種，就是將豬肉掛在屋檐下自然風幹而成，是季節性的腌肉制品。壹般是每年的冬季開始腌制，從腌制，洗曬，上架發酵到下架疊堆，大約8個月左右的加工周期。正好是在江南特有的梅雨季節結束後上市，而且空氣中的濕度恰到好處，尤其是到了梅雨季節，更是雨水不斷微風不絕，這正是制作上好風肉得天獨厚的優勢。